Description
Le XIXe siècle est l’aire de la révolution industrielle, mais c’est aussi le siècle d’une révolution culinaire. Les peuples des campagnes s’installent en ville, les bourgeois marquent durable de leur empreinte les habitudes alimentaires. La vie en ville et le travail à l’usine changent en profondeur les façons de s’alimenter. La cuisine gastronomique française se met en place sous l’impulsion des grands chefs parisiens.
